АНОТАЦІЯ ОСВІТНЬОГО КОМПОНЕНТУ
Мета вивчення курсу – формування у студентів системи теоретичних знань і практичних навичок з основ та методичного інструментарію товарознавства. Завдання курсу: формування у студентів умінь здобувати, засвоювати та застосовувати знання в області товарознавства харчових продуктів; вивчення студентами сутності, видів і показників товарного асортименту, а також споживчих властивостей товарів; опанування практичних навичок роботи з використанням методів визначення та оцінки якості харчових продуктів, розробки та обґрунтування рекомендацій щодо системи управління якістю; вивчення видів товарної інформації та вимог щодо маркування харчових продуктів, а також положень про стандартизацію та сертифікацію продукції; отримання навичок з розробки управлінських рішень щодо організації та проведення товарної експертизи. В результаті вивчення навчальної дисципліни студенти повинні знати: класифікацію та асортимент товарів вітчизняного і зарубіжного виробництва, принципи формування асортименту товарів; основи виробництва товарів, технологічні особливості виробництва окремих груп харчових продуктів, закономірності формування їх якості та споживних властивостей; вимоги до якості товарів; чинники, що впливають на якість харчових продуктів; методи оцінки якості товарів; умови та терміни зберігання товарів. На підставі отриманих знань студент повинен вміти: аналізувати та формувати асортимент товарів; користуватись нормативною документацією щодо асортименту, якості товарів, їх упакування та зберігання; володіти методиками об’єктивної оцінки якості харчових продуктів; визначати якість товарів відповідно до чинної нормативної документації; вирішувати практичні завдання, пов’язані з забезпеченням зберігання товарів.
Предметом вивчення навчальної дисципліни є товари на всіх етапах життєвого циклу, їх споживна цінність та закономірності формування асортименту і вимог до якості
МЕТА ОСВІТНЬОГО КОМПОНЕНТУ
Мета дисципліни – дати майбутнім фахівцям необхідних знань з теоретичних питань та придбати навички з вивчення асортименту та якості продовольчих товарів, чинників, які впливають на формування та розширення асортименту, збереження їх якості під час зберігання, товаропросування від виробників до споживачів.
Силабус: Товарознавство харчових продуктів